Oiiii amores!!!
O post de hoje é uma dica rápida sobre o cozimento dos legumes no vapor.
Sempre que vou a algum restaurante e vejo o brócolis verde bem vivo não como porque provavelmente ele está duro!!
Desde que a Bru era pequenininha eu cozinho os legumes e verduras no vapor, e outro dia “analisei” melhor o aspecto de acordo com o tempo de cozimento.
Não sei se para funciona para todos os vegetais mas para essa verdura em especifico, o brócolis, é “tiro e queda”.
Quando o brócolis está cru, ele tem uma coloração verde escuro, certo?!
Bastam 5 minutinhos no vapor que ele fica mais vivo, bem chamativo e bonito!
Mas nesse estágio ele continua duro.
Deixei mais uns 15 minutos enquanto preparava o restante das coisas, e aí sim! Verde musgo (mais desbotado), molinho!
A canoura também fica mais desbotada.
Dizem que quanto maior o tempo de cozimento e quanto mais picada a verdura e o legume estiverem, maior é a perda dos nutrientes, mas considerando que o cozimento no vapor perde muito menos nutrientes do que imerso em água, continuo achando vantajoso cozinhar no vapor mesmo que por 15-20 minutos. Nessa coloração fica tão macio que consigo espremer ou dar pra Clara ‘chupar’.
Vocês podem ler mais sobre a diferença da perda de nutrientes de acordo com o modo de cozimento dos alimentos clicando aqui.
bjsssss
