Hoje em dia muito se fala em dieta sem glúten ou Gluten Free, mas afinal, o que é o glúten? Ele faz mal? Engorda?
Demorei um pouquinho para tomar partido de “um lado” e não do outro e como prezo sempre pelo equilíbrio venho hoje falar pra vocês o meu ponto de vista sobre o assunto de destaque nas revistas de dieta, das blogueiras e nas prateleiras de supermercado que agora frisam bem em seus produtos “Gluten Free”.
O que é o Glúten?
O glúten é uma proteína complexa formada por aminoácidos e muito utilizada na indústria. Os alimentos que mais se utilizam do glúten são massas, pães, bolos e biscoitos, principalmente aqueles originados do trigo, cevada e aveia (em menor quantidade).
A questão da alimentação sem glúten originalmente surgiu para pessoas portadoras de Doença Celíaca. Essas pessoas tem uma deficiência e não conseguem processar o glúten, de forma que ele passa a se depositar nas paredes do cólon e íleo (intestino) tornando comprometida a absorção de nutrientes da dieta e causando sangramentos, diarréias, entre outras complicações. Nesses casos, a exclusão total do glúten se faz necessária para o tratamento.
Mas e a população comum, como fica? É necessário excluir o glúten da alimentação?
Como falado acima, o glúten é encontrado em produtos industrializados e como todo industrializado deve ser consumido com moderação.
Atualmente modelos, atrizes e ‘famosas’ referem a retirada do glúten para perda de peso, o que na minha opinião é algo lógico já que ele se encontra nos alimentos INDUSTRIALIZADOS, fontes de energia (carboidratos) e que se consumidos de maneira incorreta, levarão ao excesso de peso e obesidade.
Dessa forma não é A RETIRADA DO GLÚTEN que emagrece e sim a adequação, o balanço correto entre consumo e gasto energético, salvo pessoas com alergia comprovada por exames clínicos e biológicos.
Outros indivíduos referem sintomas como distensão abdominal, gazes, cefaléia, inchaço entre outros sintomas que diversas vezes são associados ao consumo do glúten, porém, poucos estudos científicos no Brasil confirmam essa relação. Dessa forma, como falamos de alimento industrializados que contêm glúten, todos podem fazer intervalos sem consumi-los e verificar eventuais melhoras nos sintomas observados.
Para os pequeninos lembrem-se sempre de oferecer uma alimentação natural, mas um pãozinho vez ou outra, com glúten não faz mal!!!
É isso mamães….
Beijos e até a próxima
Todas as informações mencionadas acima, não substituem a consulta presencial. Em caso de maiores duvidas, procure um especialista.